Las uvas son derrapats y aplastados antes de pasar a los depósitos de maceración-fermentación. La fermentación se realiza a una temperatura de 25-27 ºC durante 14-18dies con operaciones de remontados oxidativos 3-4 veces al día para favorecer la extracción de color y aromas sin un exceso de materias tánicas.

Transcurrido el periodo de maceración-fermentación, los depósitos son descubats y la pasta resultante prensada mediante prensa neumática.

Tras 2-3 trasiegos, se realiza el ensamblaje de los vinos, que son posteriormente clarificados y estabilizados previamente a su embotellado.