Acústic blanc - Acústic Celler

Cliqueu per fer més gran

La filosofia del productor per a crear aquest vi, és aprofitar la saviesa de les vinyes velles autòctones i de l‘antiga tradició dels vells pagesos. En diem un vi acústic, sense electricitat que reivindica i busca les arrels i el valor de la viticultura tradicional en front de la “globalització “dels vins actuals plens de maquillatge i tecnologia.
Retorn a les arrels i a la imperfecció de l’autoctonisme expressant l’entorn més profund de les vinyes indomables en l’entorn de la majestuosa serralada del Montsant.
Vins fins, personals i elegants que expressen les característiques de les vinyes sàvies amb tota naturalitat.

Vinya: vinyes velles nobles de garnatxa blanca , garnatxa roja , macabeu i pansal en la D.O. Montsant. Les vinyes són diverses i provenen de la zona de La Serra d’almòs , Els Guiamets, Marçà i Cornudella del Montsant situades entre 300 i 700 metres d’alçada; amb una edat entre 40 a 80 anys, les vinyes creixen en terrenys pobres i pedregosos amb una combinació d’argila, arena pedregosa i còdols rodats.
L’acústic blanc conté un 60% de Garnatxa blanca que li aporta estructura i caràcter , un 25 % Macabeu que li aporta finesa i fruitositat , un 5 % pansal que li aporta estructura i capacitat de criança i un 10 % de garnatxa roja de vinyes d’alçada que li aporten fruites exòtiques , acidesa i frescor .

Elaboració: Respectant molt el raïm, busquem l’expressivitat varietal d’aquests raïms autòctons fent una maceració pel•licular a 8-10 ºC durant 2 dies . .30 % fermenta en barriques noves de roure francès a baixa temperatura i 70% en inoxidable durant 4 setmanes a molt baixa temperatura ( 12º C ) per a conservar la finesa i fruitositat del raïm .

Identitat: Presentació natural on s’hi expressa una representació abstracte que pot recordar un instrument acústic de corda (xel.lo o guitarra acústica) o un grà de raïm negre imperfecte amb raigs violacis vius del vi o bé……..depenent del sentit acústic de cadascú.

Acústic blanc 08 : 91 / 100 punts Guia Peñín 2010